Cuisine vietnamienne

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Le porc au caramel aux oeufs de Jeanne
Cuisine vietnamienne, Plats, Viandes

Le porc au caramel aux oeufs de Jeanne

Une viande fondante, des œufs colorés au goût unique, le porc au caramel aux œufs ou « Thịt kho trứng  » est un plat que l’on fait traditionnellement au nouvel an vietnamien. D’après maman, c’est un plat simple à préparer car « on ne doit pas travailler beaucoup pendant le têt ». Voici sa recette […]

Les crêpes vietnamiennes de Jeanne
Cuisine vietnamienne, Plats

Les crêpes vietnamiennes de Jeanne

C’est l’arrivée de la Chandeleur qui m’a fait pensé à ce plat alors que je cherchais une recette à filmer. A l’instar des crêpes au sarrasin, ces crêpes vietnamiennes ou « Bánh xèo » sont salées. Mais contrairement à leurs homologues bretonnes, les ingrédients ne sont pas ajoutés après la cuisson mais pris dans la […]

La terrine de crabe chaude de Jeanne
Cuisine vietnamienne, Fruits de mer, Plats, Viandes

La terrine de crabe chaude de Jeanne

« Chả cua thịt hấp », littéralement « pâté de crabe et de viande à la vapeur » est une recette vietnamienne que j’aime particulièrement. J’ai préféré traduire en « terrine de crabe chaude » que je trouve plus joli. Traditionnellement cuit à la vapeur, maman est passé à la cuisson au micro-ondes qu’elle trouve plus pratique dans […]