Viandes

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Crédits photos : Olivier Allegrucci
Cuisine vietnamienne, Plats, Viandes, Vidéos

Le poulet aux 5 épices de Jeanne

A l’occasion du nouvel an vietnamien, voici une recette simple et délicieuse pour rendre vos poulets rôtis irrésistibles ! La recette a été réalisée avec l’aimable concours de la rôtisserie « Le Black Poule » à Carqueiranne mais vous pouvez évidemment réaliser cette recette chez vous dans un four traditionnel. Pour la […]

Le porc au caramel aux oeufs de Jeanne
Cuisine vietnamienne, Plats, Viandes

Le porc au caramel aux oeufs de Jeanne

Une viande fondante, des œufs colorés au goût unique, le porc au caramel aux œufs ou « Thịt kho trứng  » est un plat que l’on fait traditionnellement au nouvel an vietnamien. D’après maman, c’est un plat simple à préparer car « on ne doit pas travailler beaucoup pendant le têt ». Voici sa recette […]

La terrine de crabe chaude de Jeanne
Cuisine vietnamienne, Fruits de mer, Plats, Viandes

La terrine de crabe chaude de Jeanne

« Chả cua thịt hấp », littéralement « pâté de crabe et de viande à la vapeur » est une recette vietnamienne que j’aime particulièrement. J’ai préféré traduire en « terrine de crabe chaude » que je trouve plus joli. Traditionnellement cuit à la vapeur, maman est passé à la cuisson au micro-ondes qu’elle trouve plus pratique dans […]